用烤箱可以做什么早餐,用烤箱可以做什么

你能用烤箱做什么?如果你对这方面不太了解,你的朋友可能会觉得烤箱功能狭窄,不值得购买。但其实它不仅可以用来做一些面包和蛋糕,还可以用来做烤鸡翅或者一些常见的中国传统菜肴,都是很好的建议。今天给大家推荐的是烤箱烹饪各种美食的建议和技巧。可以用手试一下,在操作过程中可以对家里安装的烤箱有更深入的了解,有意向购买的消费者可以决定是否选择烤箱作为必备家电。

一、蛋糕制作

1.做蛋糕时,面粉的质量直接影响产品的质量。做蛋糕一般要用低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋,所以做出来的饼特别软,特别松,特别滑。如果低筋面粉一时短缺,可以用适量的玉米淀粉配制中筋面粉或高筋面粉。

2.蛋糕的另一种主要原料是鸡蛋。鸡蛋的膨松度主要取决于蛋清中的胚乳蛋白。只有胚乳蛋白高速搅打,才能包裹大量空气,形成气泡,使蛋糕体积增大。所以搅打蛋清时,宜用高速,不宜用低速。

3.制作蛋糕胚糖浆,加入1000克白糖和500克水,煮沸并彻底冷却。搅打鸡蛋和白糖时,宜选择高速,这是胚乳蛋白的特性所要求的。

4.烤蛋糕前,烤箱一定要预热,否则会影响烤出的蛋糕的柔软度和弹性。用来搅打蛋糕的器具一定要干净,特别是不能接触油脂,否则蛋糕会不松散,影响质量和口感。

5.传统的糕点制作方法中,有底的模具内壁往往要上油,这样做出来的糕点边缘往往会有颜色,底层颜色较深。现在蛋糕可以用蛋糕圈来做,只需要在圈的底部放一张白纸,不用上油,这样做出来的蛋糕边缘无色,底层更轻,可以节省包括把蛋糕皮和底层省下来在内的成本。

蛋糕烤好后彻底冷却,只有在使用的时候,把蛋糕圈和底部的纸去掉,才能保证蛋糕不会风干,影响质量。

6.蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕中混合物的量。混合物越多,温度越低;相反,混合物越少,温度越高。

7.蛋糕的烘烤时间取决于温度、蛋糕中所含混合物的量、搅拌方法等等。一般来说,时间越长,温度越低;反之,时间越短,温度越高。大饼温度低,时间长;小蛋糕温度高,时间短。

8.蛋糕趁热盖在蛋糕板上,这样蛋糕中所含的水分不会挥发太多,保持了蛋糕的湿度。另外,蛋糕在热的时候,形状并不是完全固定的,靠蛋糕本身的重量可以把蛋糕表面整平。

9.海绵蛋糕用的是低筋粉,油酥用的是中筋粉。这是因为油脂蛋糕本身的结构比海绵蛋糕松散,中筋粉用来进一步强化蛋糕的结构。以便变得更紧凑而不松散。

二、蛋糕制作工艺(以下是十种做蛋糕的方法,供有兴趣有条件尝试DIY蛋糕的同学参考)

1.可可海绵蛋糕

材料:鸡蛋600克,糖300克,低筋面粉290克,可可粉30克,黄油100克,脱脂牛奶。

用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。

制作方法:

(1)烤箱预热至180(或180火,165火)待用。

(2)将鸡蛋打入搅拌桶中,加入白糖,放入搅拌机中搅打至呈白色粘稠状,呈奶油状。

(3)将低筋粉和可可粉用筛子过筛,轻轻倒入搅拌桶中,加入融化冷却的奶油和脱脂奶,搅拌均匀,形成蛋糕酱。

(4)将蛋糕部放入加垫的垫料中,放入烤盘中成蛋糕圈,用手抹平,放入烤箱烘烤。

(5)烘烤30分钟左右,待蛋糕全熟时取出,趁热盖在蛋糕板上,冷却后即可使用。

2.香草海绵蛋糕

材料:鸡蛋630克,糖310克,5克

用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制作方法:

(1)烤箱预热至180(或180火,165火)待用。

(2)将鸡蛋打入搅拌桶,加入白糖和香兰素或香草粉,放在搅拌机上搅拌至稠白色。

(3)将过筛后的面粉轻轻拌入搅拌桶中,稍微搅拌均匀,然后加入植物油和脱脂牛奶,继续搅拌至完全融入蛋糕酱中。

(4)将蛋糕师放入烤盘内铺好垫纸的蛋糕圈内,用手抹平,放入烤箱烘烤。

(5)烘烤30分钟左右,待蛋糕全熟时取出,趁热盖在蛋糕板上,冷却后即可使用。

3.橙色海绵蛋糕

材料:鸡蛋500克、糖300克、精盐5克、低筋面粉200克、泡打粉5克、脱脂牛奶适量、香橙汁50克、生植物油75克。

用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制作方法:

(1)烤箱预热至170(或175火,160火),烤盘上铺好纸,再放上饼圈备用。

(2)将鸡蛋分成蛋黄和蛋清备用。

二、BBQ鸡翅

配料:鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐、五香粉、BBQ酱(烧烤酱)、蜂蜜。

练习:

1.先将洗净沥干水分的鸡翅切几下,放入酱油、葱、姜、糖、料酒、胡椒粉、盐、五香粉、烧烤酱的调料中,拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时以上。把它们翻过来。

2、烤箱220度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺锡箔纸(方便清理)来接滴下的油汁,或者把鸡翅排放在锡纸上,烤15分钟(期间翻几次面),刷上蜂蜜和BBQ酱,撒一点起士粉(起士粉作用让皮变得更脆),再烤5-10分钟。出炉。上桌。

小水心得:鸡肉很香鸡皮很脆,和奥尔良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜涂多了一点点,有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多在上面。

上文为大家举例介绍的是关于烤箱可以制作的美食方面的分类和说明文字,由此入手可以得知使用烤箱可以制作许多的东西,比如一些操作比较复杂的蛋糕和面包,除此之外还可以制作烤鸡翅和其它烘烤类的食品,并且一些常见的中式传统菜肴加入烤箱也可以使得它们在原有的基础上面有所创新,大家可以参考上文动手操作,设计一个合适的时间和温度参数,就会收获到独一无二风格口感的烤箱食品。