泡打粉成分明矾

锋博客08-27 00:39

泡打粉是什么化学物？

泡打粉的配料：明矾[kal(so4)2·12h2o]、碳酸氢钠[nahco3]、碳酸钙[caco3]、淀粉[(c6h10o5)n]、糖精钠[c7h4o3nsna·2h2o ]、香兰素[c8h8o3 ]。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分。

明矾可以在食品中作为膨化剂，明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，使产品膨松、柔软或酥脆；同时控制反应速度，充分提高膨松剂的效能。炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后。

泡打粉不是明矾但里面含有明矾含量一般在46%左右。

泡打粉含有碱性和酸性两种，酸性物质是明矾，使用过多的话会给身体造成伤害，带来一系列疾病。现在已经有明确的规定禁止泡打粉加入对身体有害的物质，说的就是传统泡打粉中的明矾。现在市面上的泡打粉都会用其他的酸性物质代替。

3、明矾（硫酸钾铝或硫酸铝钾，S。A。S。）：常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分。特点是要在高温下才能快速反应。常见的例子是用来炸。

普通泡打粉的主体成分是碳酸氢钠，利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳，使得烘焙食品的体积增大、组织疏松。双效泡打粉的主体成分是由碳酸氢钠、碳酸钠、磷酸二氢钙、明矾组成，除了利用碳酸氢钠在加热中释放二氧化碳外，还利用。

网友分享：由于泡打粉主要成分碳酸氢钠反应速度过快，所以多数泡打粉都含有明矾（硫酸铝钾），它产生二氧化碳的速度比较平稳。但是它含铝，不太健康。现在也有一些无铝的泡打粉，但是工业上使用效果不佳，家用没有问题，试着找一找。面包。

密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。64.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、。

由于小苏打和臭粉的反应产物（二氧化碳，氨气）也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康问题，但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等。而明矾和泡打粉都含有铝。近年来，国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症。

您好，泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、。